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题名:
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中式面点技艺 zhong shi mian dian ji yi / 范守才, 吴雷, 商亚博主编 , |
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ISBN:
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978-7-5331-9834-3 价格： CNY32.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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187页 图表 26cm |
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出版发行:
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出版地： 济南 出版社： 山东科学技术出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书共分十个项目，分别为中式面点技艺基础知识、中式面点制作基础知识、制馅技艺、成形技艺、成熟技艺、水调面团类制品、膨松面团类制品、油酥面团类制品、米粉面团类制品、澄粉面团类制品。 |
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主题词:
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面食 制作 中国 |
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中图分类法:
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TS972.13 版次： 5 |
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主要责任者:
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范守才 fan shou cai 主编 |
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主要责任者:
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吴雷 wu lei 主编 |
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主要责任者:
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商亚博 shang ya bo 主编 |
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附注:
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山东省中等职业教育课程改革教材 中餐烹饪专业 |