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题名:
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贝雷：油脂化学与工艺学 [ 专著] bei lei ： you zhi hua xue yu gong yi xue / (美)Y.H.Hui主编 , 徐生庚，裘爱泳主译 |
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ISBN:
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7-5019-3106-2 价格： CNY50.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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14,606页 20cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2001 |
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内容提要:
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本卷主要讨论油脂的商业产品(黄油、人造奶油、食用油等)，每一种都涉及其化学、生物学、产品工艺和工程。 |
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主题词:
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油脂化学 |
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主题词:
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油脂制备 |
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中图分类法:
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TQ64 版次： 4 |
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主要责任者:
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Hui 主编 |
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次要责任者:
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徐生庚 xu sheng geng 主译 |
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次要责任者:
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裘爱泳 qiu ai yong 主译 |