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题名:
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食品保藏与加工工艺研究 [ 专著] shi pin bao cang yu jia gong gong yi yan jiu / 董世荣，徐微，孙宇著 , |
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ISBN:
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978-7-5180-5559-3 价格： CNY81.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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278页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书首先系统地介绍了食品的原材料和食品保藏技术，在食品加工技术部分，将食品保藏和加工原理融合到各加工工艺中，在具体介绍几类常见食品的加工工艺时，强化了食品加工工艺与设备的应用。 |
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主题词:
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食品保鲜 |
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主题词:
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食品贮藏 |
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主题词:
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食品加工 工艺学 |
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中图分类法:
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TS205 版次： 5 |
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主要责任者:
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董世荣 dong shi rong 著 |
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主要责任者:
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徐微 xu wei 著 |
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主要责任者:
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孙宇 sun yu 著 |
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附注:
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国家自然青年科学基金和哈尔滨学院青年博士科研启动基金项目资助 |