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题名:
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高档牛肉加工技术 [ 专著] gao dang niu rou jia gong ji shu / 刘太宇主编 , |
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ISBN:
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7-109-09569-X 价格： CNY18.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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314页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国农业出版社 出版日期： 2005 |
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内容提要:
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本书分牛肉原料学、优质肉牛的屠宰及胴体评定技术、高档牛肉生产的卫生管理和质量控制、牛肉加工机械设备、牛肉制品加工厂设计七部分。 |
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主题词:
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牛肉 食品加工 |
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中图分类法:
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TS251.5 版次： 4 |
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主要责任者:
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刘太宇 liu tai yu 主编 |
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ISSN:
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7-109-09569-X 价格： |
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索书号:
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1 |